コレステロールゼロは当たり前!みんなが知らない植物油の雑学|世界のモノ作り


タイトルを見て驚かれただろうか。実は、コレステロールは動物由来の物質であるので、植物油には基本的に含まれていないのだ。「ゼロ」というのは、ノンアルコール飲料やカロリーゼロ食品と同じで「含まれているが、ゼロと表示してよいほど微量しか含まれていない」ということだ。
さて、動画内で紹介されているのはその植物油の製造に使う精製用の機材だ。油には2種類の精製方法があり、1つは圧力と熱をかけて文字通り搾り取る圧搾(あっさく)法と呼ばれる方法、もう1つが動画内の機材を用いた溶剤抽出法だ。溶剤と聞くとちょっと怖いかもしれないが、基本的に精製の過程で蒸発してなくなってしまうので安心してほしい。
これらの抽出法は抽出する植物によって使い分けられ、油が多く含まれている植物(オリーブやごま、菜種)は圧搾法が、逆に少ない植物(大豆や圧搾法で絞った菜種の絞りカス)には溶剤抽出法が用いられる。ちなみに、溶剤抽出法は1世紀以上前から用いられていた確かな技術でもあるのだ。

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